創業400年の歴史

01｜島原と名水

島原の水とともに、つくる。

松井老舗が店を構える長崎県島原市は、豊かな自然に恵まれ、清らかな水をたたえる土地です。

この土地の水を使用し、素材を一つにまとめ、その味わいを支える大切なものとして向き合っています。

島原の自然からいただいた水を使い、島原の地で焼き上げる。この土地だからこそ生まれる味を大切にしています。

02｜原材料へのこだわり

素材がシンプルだからこそ、妥協しない。

かすてらの味わいを決めるのは、一つひとつの素材です。国産のはちみつ、こだわりの卵、鹿児島県産の麦芽水飴など、素材それぞれの持ち味を見極めながら使用しています。

余計なものに頼るのではなく、素材と製法でおいしさをつくる。素材と向き合うことを大切にしています。

03｜手焼きへのこだわり

手間を惜しみません。

機械による大量生産が主流となる中、松井老舗では今もなお、職人の手による昔ながらの製法を大切にしています。

かすてらづくりには、焼き上がるまでにいくつもの工程があります。その一つひとつに職人の手をかけ、時間を惜しまず丁寧に仕上げていきます。

生地の状態を見ながら、ひとつひとつ丁寧に気泡を取り除いていく。このひと手間が、きめ細かく、しっとりとした食感につながります。

手焼きだからこそ、一度に焼き上げられる数には限りがあります。それでも、変わらぬおいしさをお届けするために、私たちは手間を惜しみません。

04｜職人の仕事

最後に頼るのは、職人の目と手。

同じ材料を使い、同じ手順でつくれば、いつも同じかすてらが焼き上がるわけではありません。

生地の状態を見極め、泡きりを行い、焼き上がりを確認する。一つひとつの工程で、職人が自らの目で見て、手で確かめながら、その日の生地と向き合います。

長年の経験によって培われた感覚と技術は、機械だけでは再現できないもの。わずかな変化を見逃さず、丁寧に焼き上げることが、松井老舗のかすてらづくりを支えています。

手間を惜しまず、一本一本、丁寧に。

05｜品質へのこだわり

おいしさを、包むところまで。

松井老舗のかすてらは、保存料を一切使用していない為、真空状態でお届けしています。

かすてらの風味を損なわないよう、包装方法にも配慮し品質管理を丁寧に行っております。

素材選びから焼き上げ、そして包装まで。

お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、一つひとつの工程に心を配り、品質を大切にしています。